汪曾祺先生写道，北京的豆腐脑，放的卤 “像是一锅稠乎乎的酱油粘汁”，他觉得不及他家乡的豆腐脑。他家乡用的卤，“加秋油，滴醋，一点点麻油，小虾米，榨菜末，芹菜末。清清爽爽，而多滋味。”

我不太能体会汪先生对清清爽爽的理解。其实，想来北京长大的孩子，也会觉得北京的卤好吃。说起来我们全吃的是家乡的味道。

我却只爱甜的豆腐脑。

八十年代初，我在江汉油田向阳小学上学。大约三四年级的时候，学校操场的西南角，沿着围墙，忽然起了小小一间屋子。屋子里很昏暗，似乎没有窗子。一对小夫妻在里面开起了豆腐作坊。我不记得他们是否做豆腐，只记得他们做豆腐脑。

妈妈带我去过一次以后，买豆腐脑就成了我的任务。傍晚时分，妈妈给我一点点钱，我开心地捧着家里的搪瓷缸子就去了。作坊里的阿姨，用平勺，仿佛切割一般，小心翼翼地从桶中盛出仍旧热气腾腾，白嫩细腻的豆腐脑，生怕弄碎了。我兴冲冲端回家，撒上白糖，糖渐渐融化，成了豆腐脑的一部分。豆腐脑此时已经有一点点变温了，滑入口中，入口即化，真正是好。在没有零食的时代，实在是上好的美味。

小作坊可能也就持续了最多一年，就不见了。现在想来，占了小学校园的一个小小的角落，属于违建吧。遗憾了好一阵，那一角从此成了对甜甜丝滑的渴望。

到了北京上大学，看到白嫩闪亮的豆腐脑上，被师傅毫不犹豫浇上一勺黑黄交错粘粘糊糊的稠汁。霎那间，洁白如玉的豆腐脑被覆盖，那一刻惊了！这不是暴殄天物么，太不可思议了。一口都吃不下去。

在多伦多生活多年，偶尔想起豆腐脑，也会一时馋得不可自抑。附近有一家叫做龙珠的自助餐厅，价格不菲，除了我最爱的招牌牛肉面，就属她家的豆腐脑了。老板大约是中国南方来的，豆腐脑旁边没有卤，有白糖。又摆上一瓶枫叶糖浆，算是中加风味的结合了。两样我都喜欢，想念的是甜的味道。带妈妈去的时候，她每每都问，吃了豆腐脑没有？有刚上的新鲜热乎的，我都吃了两碗了！我说，我也是！

我又在一个叫做旺角的室内商场，发现一家小小的豆腐作坊，也是夫妻两个人，开小小一间门面。星期天，女儿的舞蹈课结束后，我有时会带上她们，去那儿一人吃上一碗。店主笑眯眯的，看我们吃得香甜，也是心满意足的模样。

倏忽间，仿佛回到了小时候，我的妈妈也是带着年幼的我，品尝这人间美味。